| Автор | Donato, L. |
| Автор | Garnier, C. |
| Автор | Novales, B. |
| Автор | Doublier, J.-L. |
| Дата выпуска | 2005 |
| ISBN | 978-0-85404-638-6 |
| Формат | application.pdf |
| Издатель | Royal Society of Chemistry |
| Название | Gelation of bovine serum albumin in the presence of low-methoxyl pectin: effects of Na+ and Ca2+ on rheology and microstructure |
| Тип | other |
| DOI | 10.1039/9781847552389-00048 |
| Print ISSN | 0260-6291 |
| Журнал | Food Colloids |
| Первая страница | 48 |
| Последняя страница | 58 |
