Chango, A.; Potier de Courcy, G.; Boisson, F.; Guilland, J. C.; Barbé, F.; Perrin, M. O.; Christidès, J. P.; Rabhi, K.; Pfister, M.; Galan, P.; Hercberg, S.; Nicolas, J. P.; Chango A.; Laboratoire de Biochimie Médicale et Pédiatrique, INSERM U-308, Faculté de Médecine, BP 184, F-54505 Vandœuvre-lès-Nancy, France; Potier de Courcy G.; Institut Scientifique et Technique de la Nutrition et l'Alimentation, Conservatoire National des Arts et Métiers, Paris, France; Boisson F.; Laboratoire de Biochimie Médicale et Pédiatrique, INSERM U-308, Faculté de Médecine, BP 184, F-54505 Vandœuvre-lès-Nancy, France; Guilland J. C.; Laboratoire de Physiologie, Faculté de Médecine, Dijon, France; Barbé F.; Laboratoire de Biochimie Médicale et Pédiatrique, INSERM U-308, Faculté de Médecine, BP 184, F-54505 Vandœuvre-lès-Nancy, France; Perrin M. O.; Laboratoire de Biochimie Médicale et Pédiatrique, INSERM U-308, Faculté de Médecine, BP 184, F-54505 Vandœuvre-lès-Nancy, France; Christidès J. P.; Institut Scientifique et Technique de la Nutrition et l'Alimentation, Conservatoire National des Arts et Métiers, Paris, France; Rabhi K.; Institut Scientifique et Technique de la Nutrition et l'Alimentation, Conservatoire National des Arts et Métiers, Paris, France; Pfister M.; Laboratoire de Biochimie Médicale et Pédiatrique, INSERM U-308, Faculté de Médecine, BP 184, F-54505 Vandœuvre-lès-Nancy, France; Galan P.; Institut Scientifique et Technique de la Nutrition et l'Alimentation, Conservatoire National des Arts et Métiers, Paris, France; Hercberg S.; Institut Scientifique et Technique de la Nutrition et l'Alimentation, Conservatoire National des Arts et Métiers, Paris, France; Nicolas J. P.; Laboratoire de Biochimie Médicale et Pédiatrique, INSERM U-308, Faculté de Médecine, BP 184, F-54505 Vandœuvre-lès-Nancy, France (Cambridge University Press, 2000)